Far bollire il baccalà con la patata. A cottura terminata frullarli insieme aggiungendo i pinoli e l'uvetta, e con il composto formare delle crocchettine, impanatele e friggetele. A parte tagliate la cipolla finemente e fatela soffriggere a fuoco lento, rimescolando di tanto in tanto fino a formare una cremina. Disporre le crocchette nel piatto e guarnitele con la crema di cipolle.
domenica 31 marzo 2013
sabato 30 marzo 2013
Agoni in carpione alla lombarda
- Agoni, 350 g
- Aceto di vino rosso forte, 750 Cl
- Erbe aromatiche
- Farina
- Mirto, Alcune Foglie
- Misto di spezie in polvere
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe, Alcuni grani
- Sale
- Zafferano, Alcuni Pistilli
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
venerdì 29 marzo 2013
Polipo al vino bianco
- Polipo, 500 g
- Cipolla tritata fine, 100 g
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Pepe
- Pomodori pelati privati dei semi e tritati, 200 g
- Sale
- Vino bianco, 50 Cl
Far bollire il polipo pulito in acqua bollente per circa 10 minuti; scolarlo e tagliarlo in pezzi grandi come un boccone. Scaldare l'olio in una padella, unire la cipolla e i pomodori e soffriggere senza far colorire. Aggiungere quindi il polipo, spruzzare con il vino, alzare la fiamma e cuocere su fuoco vivo finché tutto il vino sarà evaporato. Ridurre quindi il fuoco e terminare la cottura.
giovedì 28 marzo 2013
Pagelli ripieni
- Pagelli, 4
- Cipolla rossa, 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe
- Porro, 1
- Sale
- Sedano, 1 Costa
Soffriggere la cipolla, tagliare finemente sedano e porri, mescolarli con olio, pangrattato, sale e farcirvi il pesce. Infornare per 10 minuti.
mercoledì 27 marzo 2013
Pagelli ripieni
- Pagelli, 4
- Cipolla rossa, 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe
- Porro, 1
- Sale
- Sedano, 1 Costa
Soffriggere la cipolla, tagliare finemente sedano e porri, mescolarli con olio, pangrattato, sale e farcirvi il pesce. Infornare per 10 minuti.
martedì 26 marzo 2013
Triglie all'erba cipollina
- Triglie, 8
- Aglio, 1 Spicchio
- Erba cipollina tritata, 2 Cucchiai
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Pepe
- Pomodori da sugo pelati e senza semi, 200 g
- Sale
Pulire, lavare e asciugare il pesce. Soffriggere nell'olio l'aglio tritato, aggiungere i pomodori a pezzetti, salare, pepare e cuocere per circa 1/2 ora. Disporre sul fondo di cottura le triglie, cospargerle con l'erba cipollina e coprire con parte del sugo di pomodoro. Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
lunedì 25 marzo 2013
Carpa alla lombarda
- Aceto di vino bianco, 1 Bicchiere
- Alloro, 2 Foglie
- Carpa di 1000 g, 1
- Cipolline fresche, 250 g
- Limone, Alcune Fettine
- Olio d'oliva extra-vergine del garda
- Sale
- Vino bianco secco, 25 Cl
Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
domenica 24 marzo 2013
Asparagi e gamberi
- Gamberi, 20
- Aceto di vino bianco, 2 Cucchiai
- Asparagi, 800 g
- Carota, 1
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Sale
- Sedano, 1 Cuore
Sgusciate i gamberi, lavateli, sbollentateli per 2 minuti in acqua salata in cui avete versato due cucchiai d'aceto. Sgocciolateli. Pulite gli asparagi, lessateli in acqua salata, scolateli e lasciateli intiepidire, teneteli da parte. Mondate, lavate, asciugate e tagliate a fettine sottili un cuore di sedano e la carota. Disponete le verdure sul piatto da portata e sopra distribuite i gamberi e gli asparagi, condite con olio, sale, pepe, il succo del limone filtrato al colino. Mescolate e servite subito. Vini di accompagnamento: Terlano Pinot Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.
sabato 23 marzo 2013
Lumachine di mare al finocchietto
- Aglio, 1 Spicchio
- Carota, 1
- Finocchietto selvatico, 1 Mazzetto
- Lumachine di mare, 1000 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 3 Cucchiai
- Pepe nero
- Polpa di pomodoro fresco, 400 g
- Porro, 1
- Sale grosso e fino
- Sedano, 1 gambo
Risciacquate più volte le lumachine di mare, quindi raccoglietele in una capace teglia, copritele di acqua fredda, aggiungete il porro, il sedano e la carota, una manciata di sale grosso, portatele su fuoco moderato e, al bollore, calcolate 2 minuti, quindi scolatele. Soffriggete in una casseruola un grosso spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio caldo; unite le lumachine, fatele insaporire a fuoco vivo per 3 minuti, poi aggiungete abbondante finocchietto selvatico tritato, la polpa di pomodoro ridotta a dadini, una macinata di pepe, incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate stufare per circa 30 minuti; alla fine, correggete di sale (sarà sufficiente un pizzico di quello fino), quindi completate con un trito fresco di finocchietto; trasferite in una ciotola adeguata le lumachine con tutto il loro saporito intingolo e servitele immediatamente, calde.
venerdì 22 marzo 2013
Dentice con le olive
- Aglio, 1 Spicchio
- Alloro, 1 Foglia
- Dentice di 1000 g, 1
- Farina
- Olio d'oliva
- Olive nere, 250 g
- Rosmarino
- Sale
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Pulire il pesce, lavarlo, asciugarlo, infarinarlo e farlo rosolare in una casseruola con l'olio; aggiungere l'aglio schiacciato, il alloro e il rosmarino, far cuocere bagnando con il vino e unire le olive snocciolate. Servire il dentice con il sugo di cottura e contornato dalle olive.
giovedì 21 marzo 2013
Triglie con purè di fave
- Fave scottate e pelate, 30 g
- Filetti di triglie, 200 g
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiaini
- Patatina lessa (10 g), 1
- Pepe bianco in grani, 1 Macinata
- Polpa di pomodoro, 20 g
- Sale, 1 Pizzichino
- Sedano bianco (40 g), 1 Costa
Salate, pepate i filetti di triglie e cuoceteli per 4 minuti nella padella antiaderente calda, con un dito d'acqua. Passate al frullatore le fave insieme con la patatina lessa, il sughetto delle triglie e l'olio crudo, ottenendo un purè dalla consistenza piuttosto morbida. Accomodate i filetti di pesce sul letto di purè e guarniteli con il pomodoro ridotto a pezzetti e il sedano tagliato a mezze rondelle; completate con una macinatina di pepe bianco, fresco, un pizzichino di sale, quindi portate in tavola.
mercoledì 20 marzo 2013
Gamberetti al vapore con gelatina di pomodori e basilico
- Acqua, 60 Cl
- Basilico, 110 g
- Cipolla novella, 50 g
- Gamberetti sgusciati, 400 g
- Gelatina, 4 Fogli
- Limone, 1/2
- Olio d'oliva extra-vergine, 50 g
- Pomodoro passato, 150 g
- Sale
Prendere la gelatina, ammorbidirla in 0.5 l di acqua fredda e scioglierla in una pentola a bagnomaria. Nel pomodoro passato aggiungere la cipolla frullata, metà della gelatina sciolta e un pizzico di sale, versare in uno stampino e mettere in frigo. Sbollentare, raffreddare e frullare 100 g di basilico con 100 g di acqua, aggiungere la rimanente gelatina, salare, versare in uno stampino e mettere in frigo. Cuocere i gamberetti a vapore per 2 minuti. In un piatto disporre il restante basilico, i gamberetti e decorare con la gelatina di pomodoro e basilico tagliata a dadini e cuoricini e cospargere di olio extra-vergine emulsionato con il limone.
martedì 19 marzo 2013
Insalata di gamberetti e mais
- Gamberetti, 300 g
- Mais, 300 g
- Olio d'oliva
- Sale
- Succo di limone
Lessate il mais, scolatelo con cura, raccoglietelo in una insalatiera; lessate i gamberetti, scolateli e uniteli al mais; mescolate, condite con olio e sale. Se piace, aggiungete il succo di limone, ma il gusto di questa insalata è gradevole anche senza.
lunedì 18 marzo 2013
Busiata con filetto di persico
- Aglio, 1 Spicchio
- Farina 00, 15 Cucchiai
- Filetto di pesce persico, 100 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Uova, 2
- Zucchina, 1
Preparare la pasta, tagliarla a listarelle e arrotolarla su uno stecchino. Far rosolare l'olio e l'aglio, aggiungere il pesce tagliato a listarelle e la zucchina a cubetti. Far rosolare bene e aggiungere un mestolo d'acqua leggermente salata. Scolare la pasta dopo 2 minuti e tirarla in padella con olio. Servire spolverando col prezzemolo.
domenica 17 marzo 2013
Baccalà alla fiorentina
- Baccalà ammollato, 1000 g
- Aglio, 3 Spicchi
- Farina
- Olio d'oliva, 10 Cl
- Pepe
- Sale
- Salsa di pomodoro, 500 g
Pulire il baccalà e tagliarlo a pezzi. In un tegame far dorare l'aglio schiacciato nell'olio poi aggiungere il baccalà infarinato. Farlo rosolare da tutte le parti, salare con moderazione e pepare. Fare cuocere a fuoco medio. Unire la salsa di pomodoro e lasciar insaporire portando il pesce a cottura.
sabato 16 marzo 2013
Delizie di trota
- Gamberetti lessati, 50 g
- Maionese, 100 g
- Passato di patate
- Sale
- Salsa worcester, 1 Cucchiaino
- Trota affumicata, 12 Fette
Amalgamare bene passato di patate, gamberetti frullati, salsa Worcester e maionese e regolare di sale. Utilizzando stampi di alluminio o cartone dare alle fette di trota la forma di coni. Mettere il composto preparato in una tasca per dolci con bocchetta a stella e riempire i coni di trota. Disporre su un piatto da portata e decorare a piacere.
venerdì 15 marzo 2013
Baccalà in cassuola
- Aglio, 1 Spicchio
- Baccalà già ammollato, 800 g
- Capperi sotto sale sciacquati, 1 Cucchiaio
- Farina
- Olio d'oliva, 4 Cucchiai
- Olio per friggere
- Olive nere snocciolate, 100 g
- Peperoncino, 1 Pezzetto
- Pinoli, 50 g
- Pomodori pelati spezzettati, 500 g
- Prezzemolo tritato
- Sale (eventuale)
- Uvetta sultanina ammollata e scolata, 50 g
In un tegame imbiondite nell'olio l'aglio e il peperoncino, toglieteli, mettete i pelati, le olive, i capperi, i pinoli e l'uvetta e cuocete a fuoco basso una ventina di minuti. Nel frattempo lavate, asciugate diliscate e tagliate a pezzi il baccalà, infarinateli e friggeteli in olio bollente, ma non fumante. Scolateli appena dorati da ambo le parti e metteteli nel sugo; lasciateli stufare una quindicina di minuti a tegame coperto e a fuoco basso. Verso fine cottura, mettete il prezzemolo e, se necessario, salate.
giovedì 14 marzo 2013
Sarde a beccafico (3)
- Sarde, 1000 g
- Formaggio pecorino grattugiato, 2 Cucchiai
- Limone, 1
- Mollica di pane duro (possibilmente casereccio), 2 Cucchiai
- Pinoli, 1 Cucchiaio
- Sale
- Uvetta sultanina, 1 Cucchiaio
- Zucchero, 1 Presa
Se possibile, chiedete al pescivendolo di spinarvi, pulirvi le sarde e aprirle come un libro. A parte preparate l'impasto con cui le farcirete mescolando bene in una ciotola la mollica, il pecorino, l'uvetta, i pinoli, un po' di sale, il succo del limone e un pizzico di zucchero (che creerà un appetitoso effetto agrodolce). Mettete l'impasto nelle sarde (circa un cucchiaio per una), richiudete e fatele grigliare. Se non disponete di griglia potete farle andare in una padella antiaderente unta d'olio (mettete un po' d'olio e poi passate la carta da cucina sulla padella in modo che rimanga appena unta). Quando le sarde sono abbrustolite da entrambi i lati, disponetele su un piatto da portata versandoci sopra un gustoso sughetto salmoriglio. Si prepara mescolando limone, olio, sale, pepe, arricchiti da uno spicchi d'aglio, un po' di prezzemolo tagliato fine e, se si trova, della mentuccia.
mercoledì 13 marzo 2013
Trote agli aromi
Tritare gli aromi e metterli in una ciotola con molto olio, sale e pepe. Far macerare le erbe per almeno 2 ore. Pulire le trote e irrorarle, internamente ed esternamente, con la salsa alle erbe. Cuocere in forno caldo a 170 gradi per circa 40 minuti.
martedì 12 marzo 2013
Gamberetti in salsa dolce forte
- Alloro, 1 Foglia
- Brandy, 1 Bicchierino
- Cannella, 1/2 Cucchiaino
- Carote, 2
- Cipolla, 1/2
- Farina
- Fumetto di pesce, 200 g
- Gamberoni grandi con la testa, 24
- Limoni, 2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Pinoli, 1 Cucchiaio
- Pomodori maturi, 2
- Porro, 1
- Sale
- Sedano, 2 Coste
- Timo, 1 Rametto
- Uvetta sultanina, 50 g
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
- Zucchero, 1 Cucchiaio
Staccate le teste dai gamberi, sgusciate le code e con i gusci fate il fumetto. In una padella rosolate in tre cucchiai d'olio le teste dei gamberi con carote, sedano, cipolla e porro tritati finemente, spruzzate con il brandy, fate evaporare, unite il vino bianco e fate riprendere il bollore. Aggiungete nel recipiente il fumetto di pesce, il timo, l'alloro e la polpa di due pomodori spellati e privati dei semi. Lasciate addensare bene il tutto. Passate al setaccio e fate ridurre ancora fino a ottenere mezzo bicchiere di concentrato. Tenete da parte. Sbucciate i limoni, tagliate la buccia a julienne finissima, sbollentatela tre volte e poi mettetela in un tegamino con un cucchiaio di zucchero e due d'acqua e fate candire. Nel frattempo spremete i limoni e tenete da parte il succo. Poco prima di servire, infarinate leggermente le code di gamberi e fatele saltare in padella con un po' d'olio, salate e pepate. Appena hanno preso colore, cospargetele con la cannella, aggiungete il concentrato, il succo di limone, le scorzette di limone, l'uvetta e un cucchiaio grande di pinoli. Amalgamate rapidamente, regolate il sale e servite subito. Vini di accompagnamento: Collio Sauvignon DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Terre Bianche Alghero DOC.
lunedì 11 marzo 2013
Sogliole al brandy
Fate sciogliere metà burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti. Passate il pesce sul piatto di servizio. Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti. Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone. Versate sui filetti e servite.
domenica 10 marzo 2013
Stoccafisso mantecato
- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla, 1
- Limoni, 2
- Olio d'oliva
- Patate, 3
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Stoccafisso bagnato, 700 g
Bollire lo stoccafisso per 10 minuti, con patate e cipolle. Tritare aglio e prezzemolo, farne un soffritto, aggiungere il limone. Prendere lo stoccafisso e spolparlo, tagliare le cipolle e le patate a rondelle. Mettere il tutto in una terrina e far finire di cuocere scuotendo energicamente.
sabato 9 marzo 2013
Gamberoni alle mele
Sgusciate e lavate i gamberoni. Sbucciate le mele e tagliatele a spicchi. Sciogliete in una larga padella il burro, mettetevi le mele e lasciatele dorare a fuoco vivo per una decina di minuti. Aggiungete i gamberoni, cuocete per 5 minuti poi salate e insaporite con una punta di cucchiaino di paprica. Irrorate il Calvados caldo e fiammeggiate (o lasciate evaporare a fuoco vivace) e servite. L'accompagnamento ideale è il riso semplicemente lessato e condito con poco burro.
venerdì 8 marzo 2013
Palombo con piselli (2)
- Aglio, 1 Spicchio
- Cipolla, 1
- Olio d'oliva extra-vergine, 2 Cucchiai
- Palombo (600 g), 4 Fette
- Passata di pomodoro, 200 g
- Pepe
- Piselli, 1000 g
- Prezzemolo, Poco
- Sale
Sgranate i piselli. Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme all'aglio privato del germoglio interno. Scaldate l'olio in un tegame e, a fuoco moderato, fatevi imbiondire il trito preparato. Unite la passata di pomodoro e i piselli, insaporite con sale e pepe e lasciate cuocere, con il coperchio per circa 20 minuti. A questo punto, alzate la fiamma e mettete nel tegame le trance di palombo, spolveratele di pepe e di prezzemolo tritato e fatele cuocere per circa 15 minuti girandole una volta e salandole durante la cottura. Mentre il pesce cuoce tenete il tegame scoperto e, se la salsa dei piselli fosse troppo liquida, fatela ritirare a fuoco vivace dopo aver tirato su le trance di pesce. Servite ben caldo.
giovedì 7 marzo 2013
Agoni in carpione (2)
- Agoni, 800 g
- Aceto di vino forte
- Aglio, 1 Spicchio
- Alloro, 1 Foglia
- Cipolla, 1
- Farina
- Olio d'oliva
- Pepe, Alcuni grani
- Rosmarino, 1 Rametto
- Sale
- Salvia, Alcune Foglie
- Sedano, 1 Costa
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca Spumante DOC.
mercoledì 6 marzo 2013
Merluzzo con cipolle alla tedesca
- Cipolle medie, 2
- Filetti di merluzzo, 800 g
- Limone (succo), 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Porri, 2
- Prezzemolo tritato
- Sale, Poco
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Lavare, asciugare i filetti, metterli in 1 terrina e cospargerli con il succo di limone e poco sale. Tritare finemente la cipolla e la parte bianca dei porri e farli rosolare leggermente in 1 casseruola con l'olio. Unire i filetti, versarvi sopra il vino e lasciarli cuocere per 15 minuti a fuoco medio, quindi cospargere con il prezzemolo tritato e servire subito.
martedì 5 marzo 2013
Moscardini alla spezzina
- Moscardini, 800 g
- Basilico tritato, 1 Cucchiaio
- Cipolla grande, 1
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe
- Sale
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Pulite i moscardini, metteteli in una casseruola, copriteli con acqua salata e lasciateli cuocere per circa 50 minuti dall'inizio dell'ebollizione. Quindi scolateli tenendo da parte 2 mestoli del liquido di cottura e affettate sottilmente la cipolla. In una casseruola fate rosolare la cipolla con l'olio facendo attenzione che non prenda troppo colore, poi irroratela con il vino e unite i moscardini lessati. Lasciate insaporire il tutto, aggiustate di sale e pepe, insaporite il tutto con il basilico tritato e completate con il brodo di cottura del pesce messo da parte. Portate ad ebollizione e servite con fette di pane grigliato.
lunedì 4 marzo 2013
Baccalà a modo mio
- Capperi sotto sale, 1 Manciata
- Cipolla, 1
- Farina
- Filetti di baccalà ammollato, 800 g
- Olio d'oliva, Poco
- Olive nere, 1 Manciata
- Pomodori pelati, 400 g
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.
domenica 3 marzo 2013
Baccalà a modo mio
- Capperi sotto sale, 1 Manciata
- Cipolla, 1
- Farina
- Filetti di baccalà ammollato, 800 g
- Olio d'oliva, Poco
- Olive nere, 1 Manciata
- Pomodori pelati, 400 g
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.
sabato 2 marzo 2013
Calamaretti fritti
Pulite i calamaretti, lavateli e asciugateli. Infarinateli. Friggeteli in abbondante olio caldo. Quando sono dorati, ci vorranno pochi minuti, sgocciolateli su carta da cucina. Salateli alla fine per ottenere una frittura piacevolmente croccante. I calamaretti così preparati sono spesso serviti insieme a scampi fritti oppure ad altra frittura delicata di pesci di mare. Vini di accompagnamento: Friuli Aquileia Riesling Renano DOC, Bolgheri Bianco DOC, Vermentino Di Gallura DOC.
venerdì 1 marzo 2013
Acciughe ripiene
- Acciughe, 600 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 70 g
- Latte
- Olio d'oliva
- Origano
- Pangrattato
- Panini, 2
- Pepe
- Sale
- Spicchi di limone, Alcuni
- Uova, 3
Pulire le acciughe e privarle della testa e della lisca centrale. Mescolare la mollica ammollata nel latte e strizzata con un uovo, il parmigiano, sale, pepe e origano. Appaiare le acciughe inframezzandole con il ripieno, farle aderire e passarle prima nelle uova sbattute con il sale e poi nel pangrattato. Dopo 30 minuti friggerle nell'olio bollente. Servirle ben calde con il limone.