- Sogliolette, 1000 g
- Arancia, 1
- Cipolla, 1
- Limone, 1
- Peperoncino, 1 Pizzico
- Polpa di pomodoro, 2 Cucchiai
- Sale, 1 Pizzico
- Salsa worcester, Alcune gocce
Lavate, spellate e sfilettate le sogliolette. In una ciotola mescolate i due cucchiai di polpa di pomodoro con altrettanti di cipolla tritata e di succo di limone, più uno di succo d'arancia, alcune gocce di Worcester, un pizzico di peperoncino e uno di sale. Disponete i filetti di pesce in un piatto fondo da portata e copriteli completamente con la marinata. Lasciate insaporire le sogliole almeno 4 ore in frigorifero e ritirate il piatto 10 minuti prima di servire il pesce a tavola
