- Agoni, 350 g
- Aceto di vino rosso forte, 750 Cl
- Erbe aromatiche
- Farina
- Mirto, Alcune Foglie
- Misto di spezie in polvere
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pepe, Alcuni grani
- Sale
- Zafferano, Alcuni Pistilli
Bollire le spezie e le erbe nell'aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
