- Baccalà, 4 Filetti
- Cipolle, 400 g
- Farina
- Latte, 50 Cl
- Olio d'oliva, 1/2 Bicchiere
- Olio per friggere
- Pomodori, 500 g
- Sale
Ammollare nel latte il baccalà per 24 ore. Nella padella di frittura con l'olio che fuma immergere i pezzi di baccalà infarinato. Friggerli e sgocciolarli dorati e croccanti. In una teglia larga versare il 1/2 bicchiere d'olio e farvi dorare e macerare lentamente le cipolle tagliate a fettine. Porre in questa teglia le fette di baccalà fritte, aggiungere i pomodori pelati e a pezzi, salare e far cuocere per 30 minuti.
