- Cipolla, 1
- Olio d'oliva, 60 g
- Piselli già sgranati, 500 g
- Prezzemolo
- Sale
- Salsa di pomodoro
- Sgombri grandi (o 12 piccoli), 6
Pulite gli sgombri, togliete teste e spine. Scaldate in tegame l'olio con la cipolla tritata; mettete dentro gli sgombri, aspettate che prendano colore, spruzzate di sale, unite anche una manciata di prezzemolo tritato. Date qualche altro minuto di cottura, unite i piselli. Quando vedete che i piselli sono quasi cotti, unite ancora qualche cucchiaiata di salsa di pomodoro; proseguite fino a raggiungere la cottura, mantecate e servite ben caldo.
