- Acciughe fresche pulite e spinate, 500 g
- Aceto di vino rosso, 2 Bicchieri
- Aglio schiacciato, 2 Spicchi
- Farina, 2 Pugni
- Mentuccia, 1 Rametto
- Olio d'oliva extra-vergine
- Olio per friggere
- Peperoncino macinato, 1 Presa
- Sale
Infarinare e friggere in abbondante olio bollente le acciughe, scolarle e salarle. In una piccola casseruola portare ad ebollizione l'aceto con l'aglio, le foglie di mentuccia e il peperoncino. In una terrina sistemare le acciughe fritte formando vari strati e, sopra, versare l'aceto bollente assieme a tutti gli aromi, fino a riscoprire completamente i pesci. Lasciar insaporire per 24 ore in frigorifero poi servire. Si possono conservare per alcuni giorni.
