- Acciughe, 50 g
- Aglio
- Alloro
- Cipolla
- Farina
- Formaggio parmigiano grattugiato
- Latte, 100 Cl
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Stoccafisso ammollato, 1000 g
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Spellare lo stoccafisso, togliere la spina e tagliarlo a grossi pezzi. Preparare un soffritto con l'olio, l'aglio, il prezzemolo e la cipolla tritati, e le acciughe, lavate e spinate, a pezzetti; bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare a fuoco vivo. Allineare i pezzi di stoccafisso infarinati in una pirofila, versarvi sopra il soffritto, il latte, il parmigiano e l'alloro. Salare, pepare e infornare per circa 2 ore.
