- Ginepro, Alcune Bacche
- Limone, 1/2
- Pepe in grani
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Trota salmonata di 1000 g, 1
- Vino bianco secco, 100 Cl
Pulire la trota e inserirle nell'interno una scorza di limone, sale e pepe in grani. Adagiarla a freddo in una casseruola e ricoprirla di vino bianco con l'aggiunta di 1 mestolo d'acqua, del prezzemolo tritato e del succo di mezzo limone spremuto. Porre sul fuoco, portare ad ebollizione e lasciare cuocere 15 minuti per parte. Servire la trota aperta in due, con il fondo di cottura che si sarà condensato formando una salsa.
