- Maccarelli, 2
- Aglio, 1 Spicchio
- Broccolo romano, 1
- Brodo, 1/2 Mestolo
- Carciofo, 1
- Cipolla, 1/2
- Farina
- Filetto d'acciughe, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Sale
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Sfilettare il pesce. A parte bollire i fiori dei broccoli, soffriggere cipolla e acciuga, unirli ai broccoli e frullare il tutto. Tagliare i carciofi a julienne, saltarli in padella con l'aglio, aggiungere brodo, zafferano, e tenere da parte. Infarinare e friggere il pesce sfumandolo con il vino bianco.
Filetto di maccarello con salsa di broccoli romani, carciofi e zaffera
