- Aglio, 1 Spicchio
- Branzino di 1500 g, 1
- Farina, Poca
- Olio d'oliva, 2 Cucchiai
- Pepe verde, 1 Cucchiaio
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Vino bianco, 1 Bicchiere
Pulite bene il branzino preparandolo per la cottura, quindi infarinatelo leggermente e mettetelo da parte. Lavate il prezzemolo, privatelo dei gambi e tritatelo finemente con lo spicchio d'aglio. In una teglia da forno stendete il pesce, regolatelo di sale, spolverizzatelo con il trito preparato, bagnatelo con l'olio e il vino bianco, prendetelo per la coda e giratelo due o tre volte in modo che il condimento si distribuisca uniformemente. Cospargete tutto con il pepe verde e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti circa bagnando di tanto in tanto il pesce con il suo fondo di cottura.
