- Acciughe fresche, 1000 g
- Aglio tritato finemente, 2 Spicchi
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato integrale
- Pomodori maturi, 400 g
- Prezzemolo tritato finemente, 1 Mazzetto
- Sale marino integrale
Pulite le acciughe asportando la testa e le interiora (e se sono grandi anche le spine). Ungete una teglia bassa e larga. Disponete le acciughe nella teglia alternando uno strato di acciughe, uno di prezzemolo e aglio tritati e uno di pomodori pelati tagliati a pezzetti e spolverati di pangrattato. Salate un po' ogni strato. Cuocete in forno ben caldo per circa un'ora. Deve risultare un po' croccante. Condite con un filo di olio crudo e servite. Questo piatto è molto buono anche freddo.
