- Aglio, 4 Spicchi
- Burro, 30 g
- Mollica grattugiata, 300 g
- Olio d'oliva
- Olive snocciolate, 300 g
- Pepe
- Rosmarino
- Sale
- Stoccafisso da 500 g, 1
- Vino bianco, 1/2 Bicchiere
Amalgamare la mollica con l'aglio tritato, le olive intere e olio quanto basta per ottenere un composto omogeneo. Riempire lo stoccafisso, unendo il rosmarino e fiocchi di burro. Arrotolare il pesce e legarlo con filo da cucina. Cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore in 1/2 bicchiere d'acqua, vino e abbondante olio.
