- Palombo, 4 Trance
- Basilico, Alcune Foglie
- Carote, 3
- Cipolle, 2
- Melanzana, 1
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Pomodori, 4
- Sale
- Zucchine, 3
Pulite tutte le verdure, tagliate a fettine le cipolle e a dadini melanzane, zucchine, carote e pomodori. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e insaporitevi prima le cipolle, poi le melanzane, le carote, le zucchine e, infine, i pomodori. Dopo 10 minuti adagiate le trance di pesce sulle verdure. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Disponete nel piatto da portata il pesce con le verdure, decorate con foglie di basilico. Vini di accompagnamento: Friuli Latisana Tocai Friulano DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Guardiolo Falanghina DOC.
