- Barbe di frate, 200 g
- Carote piccole, 6
- Fagiolini, 200 g
- Limoni (succo), 2
- Olio d'oliva
- Pepe
- Polipi piccoli, 6
- Sale
- Zucchine, 6
Rovesciare la testa dei polipi, eliminare le interiora, poi eliminare gli occhi e il becco corneo alla radice dei tentacoli. Lessarli in acqua fredda salata finché risulteranno ben teneri. Lessare al dente le verdure, fermare la cottura in acqua e ghiaccio, scolarle e ridurle in pezzi. Spellare i polipi ancora caldi e tagliarli in pezzi. Condire i molluschi con olio, limone, pepe e sale.
