- Aglio, 1 Spicchio
- Burro, 40 g
- Cipolla, 1
- Limone, 1
- Orata da 1000 g eviscerata, 1
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Vino bianco secco, 1 Bicchiere
Lavare e asciugare l'orata; far scaldare il forno a temperatura elevata. Sbucciare la cipolla e l'aglio; lavare il prezzemolo; tritare tutto finemente, salare, pepare e mescolare; riempire l'interno dell'orata con questo composto. Tagliare il limone a rondelle sottili e dividere a metà. Incidere il dorso del pesce e infilarvi le fettine di limone. Imburrare 1 pirofila e sistemarvi l'orata; salarla, peparla e cospargerla di fiocchetti di burro; bagnare col vino e far cuocere in forno caldo per 35 minuti circa.
