- Pesce spada, 1 Fetta
- Brodo
- Cipolla, 1/2
- Filetti d'acciughe, 2
- Melanzana, 1
- Olio d'oliva extra-vergine
- Pangrattato
- Pepe
- Riso pilaf, 4 Cucchiai
- Sale
- Vino bianco
- Zafferano, 1 Busta
Preparare il riso pilaf con zafferano. Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino. A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti. Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.
Rotolino di spada con caponata di melanzane e riso allo zafferano
