- Aceto di vino, 2 Cucchiai
- Aglio, 1/2 Spicchio
- Farina
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Sarde freschissime, 16
- Uova, 2
Pulire le sarde, eliminare le teste e le spine centrali senza dividere i filetti. Lavarle e tenerle per 30 minuti coperte di acqua acidulata con 2 cucchiai di aceto. Sbattere le uova e incorporare un trito di aglio e prezzemolo, sale e pepe. Scolarle, asciugarle, passarle in un velo di farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. Scolarle e servirle caldissime.
