- Cozze giganti, 1500 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Formaggio pecorino piccante, 1 Manciata
- Latte, 1 Bicchiere
- Olio d'oliva
- Pepe
- Prezzemolo
- Sale
- Uova, 4
Aprire le cozze con un coltello appuntito, disporle in un largo tegame da forno, cospargere con olio, sale e pepe. Sbattere le uova con latte, pecorino, prezzemolo e aglio tritati e poco sale. Mettere il tegame sul fuoco, portare ad ebollizione e distribuirvi sopra il composto preparato. Passare ora nel forno già caldo fino a quando le uova saranno rapprese. Si serve anche freddo.
