- Aglio, 3 Spicchi
- Capperi sotto sale, 1 Cucchiaio
- Filetti d'acciughe sott'olio, 4
- Mollica di pane raffermo, 40 g
- Olio d'oliva extra-vergine
- Olive nere snocciolate, 40 g
- Peperoncino piccante
- Prezzemolo
- Radicchio di treviso, 250 g
- Sale
- Sgombri di 250 g ognuno, 4
Sciacquate gli sgombri dopo averli puliti e privati delle interiora, poi fateli scolare su fogli di carta assorbente da cucina. Sbriciolate la mollica di pane, unite un poco di prezzemolo tritato e i capperi ben risciacquati, uno spicchio d'aglio, le acciughe e le olive. Assaggiate di sale e aggiungete un pezzetto di peperoncino spezzettato. Ammorbidite il composto aggiungendo un poco di olio, poi mettetene una parte all?Interno degli sgombri. Lavate e tagliate il radicchio trevigiano nel senso della lunghezza, sistematelo sul fondo di una pirofila unta di olio, appoggiateci gli sgombri e distribuiteci sopra il restante composto di mollica di pane. Completate disponendo sugli sgombri gli spicchi di aglio avanzati e tagliati a fettine sottili. Irrorate tutto con un filo di olio d'oliva extra-vergine e ponete la pirofila in forno a 220 gradi per circa 15 minuti. Servite caldo.
