- Burro, 50 g
- Concentrato di pomodoro, 1 Cucchiaio
- Farina, 1 Cucchiaio
- Lardo affumicato, 60 g
- Scalogni, 2
- Sgombri piccoli, 12
- Vino rosso, 1 Bicchiere
Lessate i pesci e poi sgocciolateli. Mettete il lardo in acqua bollente per 5 minuti, tagliatelo a dadini e mettetelo a cuocere con il burro e aggiungere i scalogni tritati. Quando il composto prenderà colore aggiungere la farina, il vino, la salsa di pomodoro e lasciate cuocere per 20 minuti. Servite mettendo i pesci in un piatto con sopra la salsa.
