- Farina
- Formaggio grana, 50 g
- Olio d'oliva
- Pangrattato, 50 g
- Pepe
- Pinoli, 20 g
- Prezzemolo
- Sale
- Sogliola pulita, 500 g
- Uovo, 1
- Uvetta sultanina, 20 g
Tritare il pesce, i pinoli e l'uvetta e mettere tutto in una terrina. Aggiungere il grana grattugiato, l'uovo, prezzemolo tritato, pangrattato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e formare delle palline. Infarinarle e friggerle in abbondante olio bollente.
