- Capesante, 8
- Burro, 50 g
- Farina, 25 g
- Formaggio parmigiano grattugiato, 30 g
- Latte, 25 Cl
- Noce moscata
- Panna, 10 Cl
- Pepe
- Sale
Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti. Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare. Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi. Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli. Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.
