- Aglio tritato
- Cefaletti di 200 g ognuno, 4
- Olio d'oliva
- Origano
- Pepe appena macinato
- Prezzemolo tritato
- Sale
Squamate i cefaletti, privateli delle interiora (i buongustai dicono di lasciarle, essendo squisite), lavateli, asciugateli e richiudeteli; teneteli immersi nella marinata per circa due ore poi appoggiateli nella griglia doppia calda e fateli cuocere sulla brace o sulla graticola elettrica dalle due parti, ungendoli frequentemente. Prima di servirli, cospargeteli con il trito di prezzemolo e aglio.
