- Capperi sotto sale, 1 Manciata
- Cipolla, 1
- Farina
- Filetti di baccalà ammollato, 800 g
- Olio d'oliva, Poco
- Olive nere, 1 Manciata
- Pomodori pelati, 400 g
- Prezzemolo tritato, 1 Cucchiaio
- Sale
Fate un soffritto di cipolla in poco olio, infarinate i filetti di baccalà, aggiungeteli al soffritto e fate prendere colore a fuoco vivace. Aggiungete il pomodoro (schiacciate i pelati con la forchetta), salate se necessario e fate cuocere per 10 minuti a tegame coperto. Aggiungete le olive e i capperi (ben sciacquati), girate bene e lasciate cuocere ancora per un minuto per far insaporire. Guarnite col prezzemolo tritato e servite.
