- Acquardelle, 400 g
- Acqua ghiacciata, 120 g
- Bicarbonato, 1 Pizzico
- Farina, 65 g
- Sale, 1 Presa
- Uova, 2
Mettere in una ciotola le uova, l'acqua ghiacciata, la farina, una presa di sale e un pizzico di bicarbonato. Sbattere molto bene la pastella con una frusta per non formare grumi. Immergere i pesci nella pastella e friggerli per pochi minuti in olio bollente. Servirli subito ben caldi.
