- Brodo vegetale, 2 Bicchieri
- Burro, 10 g
- Farina, 10 g
- Filetti di sogliola, 4
- Panna fresca, 10 Cl
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
Mondare il prezzemolo e scottarlo in acqua bollente non salata per 7 minuti. Sgocciolarlo e passarlo al mixer con la panna. Sciogliere 10 g di burro e unire 10 g di farina, mescolare e diluire con il brodo. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema. Rimettere sul fuoco, unire la panna al prezzemolo senza far prendere il bollore. Salare, pepare e tenere in caldo cuocere in 30 g di burro i filetti infarinati. Servirli con la salsa bollente.
