- Aragosta, 4 Tranci
- Burro, 150 g
- Capesante, 4
- Carote bollite
- Fungo porcino, 1
- Gamberetti bolliti, 30 g
- Panna, 1 Bicchiere
- Scampi bolliti, 30 g
- Tuorli d'uovo, 3
- Vino spumante prosecco, 1 Bicchiere
- Vongole, 500 g
- Zucchine bollite
Bollite aragosta, gamberi, scampi e capesante. Sgusciate e tagliate l'aragosta a medaglioni. Saltate le vongole senza condimenti. Estraete i frutti e lavateli nella loro acqua. Saltate nel burro con sale e pepe i frutti di mare. Poi preparate alcune fettine di funghi porcini freschi, le carote e le zucchine bollite. Per preparare la salsa riducete il Prosecco con sale e pepe, unitevi i tuorli d'uovo e qualche cucchiaiata d'acqua dei frutti di mare, quindi cuocete a bagnomaria e incorporate un po' alla volta il burro usando la frusta. Infine disponete in piccole terrine il trancio d'aragosta, le capesante, i gamberetti e le verdure; coprite il tutto con la salsa e gratinate al forno.
