- Aglio
- Alloro
- Carota
- Cipolla
- Farina
- Nasello da 1200 g, 1
- Pepe in grani
- Prezzemolo
- Sale marino integrale
- Sedano
- Uvetta sultanina, 50 g
- Vino bianco secco aromatico, 100 Cl
Versare nella pesciera il vino con tutti gli odori, i grani di pepe e il sale; portare ad ebollizione. Unire il nasello e farlo sobbollire per 25 minuti. Trasferirlo su un piatto e tenerlo in caldo. Filtrare il brodo e farlo restringere molto unendovi l'uvetta precedentemente ammollata e le verdure passate. Addensare con un pizzico di farina e versare sul pesce.
