- Aceto di vino bianco, 1 Bicchiere
- Alloro, 2 Foglie
- Carpa di 1000 g, 1
- Cipolline fresche, 250 g
- Limone, Alcune Fettine
- Olio d'oliva extra-vergine del garda
- Sale
- Vino bianco secco, 25 Cl
Lavare ed eviscerare la carpa. Tagliarla in 4 pezzi e adagiarli in una padella. Insieme mettere le cipolline pulite, il sale, l'aceto, il vino, 2 foglie d'alloro sminuzzate. Aggiungere acqua fino a coprire. Cuocere per 30 minuti circa, finché il fondo di cottura si riduca della metà. Far raffreddare il pesce nella sua gelatina e servire con fettine di limone.
