- Sogliole, 4
- Aglio, 1 Spicchio
- Burro
- Farina
- Limone, 1
- Olio d'oliva
- Pangrattato
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Ciuffo
- Sale
- Uovo, 1
Scongelare le sogliole, privarle della pelle, lavarle, asciugarle, passarle nella farina, quindi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Friggere le sogliole nell'olio bollente e farle dorare dai due lati. Togliere l'unto in eccesso con carta assorbente e irrorarle con succo di limone. Lavorare 30 g di burro con l'aglio spremuto, il prezzemolo tritato, un po' di sale e pepe. Mettere il burro sul pesce e servire.
