- Sgombri, 1000 g
- Aglio, 1 Spicchio
- Carote, 4
- Cipolline, 10
- Limone (succo), 1/2
- Olio d'oliva, 3 Cucchiai
- Pepe
- Prezzemolo, 1 Manciata
- Sale
- Salsa di pomodoro, 1 Cucchiaio
- Sedano, 1 Manciata
Cuocere il pesce, precedentemente pulito, a vapore. Affettate le cipolle, le carote, il sedano, il prezzemolo e l'aglio e soffriggeteli con poco olio, aggiungendo sale e pepe. Mescolate continuamente e impostate la fiamma bassa. Dopo dieci minuti unite la salsa di pomodoro e un po' d'acqua. Intanto disponete i filetti di sgombro su un piatto di portata. Versate la salsa e, a piacere, servite caldo o dopo alcuni minuti. In estate, si può preparare in anticipo e far raffreddare in frigorifero.
